amaliekivi

Jeg var i forrige uke i bursdagsselskap til ei prinsesse som fylte 1 år.  

Tenkte at nå etter lang pause både i baking, matlaging og blogging at det var på tide å starte litt igjen. Det resulterte i en enkel sjokoladekake som jeg hadde med.

Åh, er ikke Victoria nydlig og stolt av å kunne gå helt selv? :D

Og her kommer oppskriften på sjokoladekaken med krem; 

Ingredienser:

1 egg

3 dl sukker

4 dl kefir

100 g smør

4 ss kakao

1 ts natron

6 dl hvetemel

1 ts vaniljesukker

Begynn først med å lettpiske egg, sukker og kefir. Smelt smøret og hell oppi blandingen imenst du rører.

Bland alle de tørre ingrediensene og sikt ett par ganger slik at det blir luftig.

Bland sammen til du får en jevn deig.

Ha det så over i en kakeform (24-26 diameter) og stek kaken på 190grader nederst i ovnen i ca 45min. 

Lagde så sjokoladekrem som skulle dekke kaken, her glemte jeg å ta steg-for-steg bilder, men legger med oppskrift.

Sjokoladekrem

120 g smør

3 ss kakao

500 g melis

6-7 ss kaffe

1 ts appelsinjuice(kan sløyfes)

Dekket hele kaken i tilegg til ett lag i midten før jeg pyntet den.

Farget marsipan rosa og hadde over kaken. Brukte så en kniv for å lage mønster, og puttet en sølvkule i mellom hver plass mønsteret gikk sammen.

Baby og skoene på toppen lagde jeg med en form, samme med borden rundt kaken. 

Det ble en høy og god kake  som falt i smak :)

I dag skal jeg vise hvordan jeg lager churros, de spanske "dougnutsene" som gjerne kan minne om frityrstekte vannbakels? 
Dette er en snacks dessert du lager på 10 minutter og er perfekt om en skal feire noe på en travel hverdag :)

Ingredienser

2,5 dl vann

75 g smør

1/2 ts salt

2,5 dl mel

0,5 dl sukker

3 egg

2 ts vaniljesukker

Friteringsolje

Kok først opp vann og smør

Bland salt, mel, sukker og vaniljepulver (jeg bruker økologisk , der for er det brunt) i en bolle

Ha det så over i det varme vannet menst du rører kjapt

Tilsett så egg, ett om gangen.  

Da får du en glatt røre som du ser på bilde. Ha over i en sprøytepose som tåler litt varme og bruk en stjernetip.

Jeg liker churrosene mine tykke så jeg bruker en stooor tip fra wilton.

Klem ut churrosene oppi den varme oljen og la de steke til de er gylne.



Legger dem så rett over på et fat med sukker og strør sukekr over der igjen.

1,2,3 FERDIG! Dette smaker heeelt fantastisk, og tar deg 10 minutter og lage, blir ikke bedre enn det? 

Om du ønsker kan du også smelte sjokolade i en kopp og dyppe churrosene oppi :)

<3

I dag skal jeg vise en litt mer tidkrevende kake, men som er verdt hele tiden den tar. Nemlig sjokoladekake med oreofyll. Denne smelter i munnen, og er alle sjokoladeelskeres drøm! Kaken er mektig så den holder til ett stort selskap, og den går også helt fint inn i fryseboksen om du vil spare litt.

Første steg er å lage en saftig god sjokoladekake, og jeg bruker en devils food cake oppskrift her.

Ingredienser til saftig sjokoladekake

30 g mørk sjokolade

60 g kakao

240 g vann

2 store egg

2 store eggeplommer

60 g rømme

1 ts vanilje ekstrakt 

215 g mel

2 ss maizena

325 g brunt sukker

1 ts natron

230 g smør

Kok opp vannet og ha det oppi en bolle, tilsett kakao og 30 g mørk sjokolade, rør dette godt sammen og sett det til side så det får kjøle seg i minst 20 minutter før du fortsetter kaken.

Ha eggplommene, rømme og vaniljeekstrakt/sukker i en bolle og bland godt- sett til side.

Ha så mel, maizena, brunt sukker og natron i en bolle og rør sammen.

Tilsett romtemperert smør, bland til en jevn røre.

Tilsett nå eggeplomme/rømme blandingen.

så eggene, ett om gangen. 

La røren vispe en liten stund så den blir luftig og god.

Tilsett så den avkjølede sjokoladeblandingen.

Visp til alt er godt blandet.

Stek i ca 30-40 min på 175 grader, la den avkjøle godt etterpå.

I mens kaken kjøler så går jeg videre til å lage oreokremen, som bare er helt fantastisk god!

Ingredienser

1 glass marsmallow fluff (fåes kjøpt på meny)

250 g naturell philadelfia ost

1 vaniljestang

5 dl fløte

2 dl melis

100 g hvit sjokolade

3-4 gelantinblad

1 pk oreokjeks

Rør først sammen marsmallow fluff, ostekremen og frøene fra vaniljestangen

Legg gelantinplatene i kaldt vann i minst 5 minutter

Smelt den hvite sjokoladen. Dette må gjøres sakte, for den brenner seg fort

Bland så inn sjokoladen i ostekremblandingen

Klem ut vannet av gelantinplatene og tilsett 2 ss kokende vann og rør til det er oppløst. Hell det så oppi blandingen i mens det visper så ingenting klumper seg

Pisk opp kremen og rør dette inn med slikkepott. Så er den klar :)

Ha nå den ene av de avkjølte bunnene oppi en dypere form med plastfolie.

Legg så ett godt lag med oreokremen over, legg den andre bunnen over og set i fryseboksen i ca 30 min.

Så er det over til siste steg, nemlig å lage frostingen som skal rundt. Kaken er god uten og, men det blir ikke nok sjokolade her ;-)

Ingredienser frosting:

25 g kakao

1/2 dl kokt vann

350 g smør

60 g melis

450 g sjokolade

(oups, glemte bilde)

Men ha først kakaoen i vannet, og sett til side.

Smelt først sjokoladen, jeg valgte mørk for det er min favoritt.

Ha så smør, vaniljeekstrakt, og melis i en mikse skål

Miks til du får en luftig og lys røre

Tilsett den smeltede sjokoladen

Så tilsetter du kakaoblandingen

Ta kaken ut av fryseren , og den er klar til å ha frosting over seg. Jeg lagde frostingen dagen før, men anbefaler og lage den rett før du smører på, for da får du en litt mer delikat frosting enn det jeg fikk, da den ble lys og ikke ville henge så lett på kake ;-) hehe... oups!

Tok en bit med en gang, dette er en MEKTIG kake, men utroooooolig god!! 

Kan anbefales til alle oreo og/eller sjokoladeelskere!

<3

Tenkte jeg skulle vise hvordan du kan lage en enkel, men sååå god suppe idag :) Nemlig hvit aspargessuppe!

Denne smakte jeg for første gang på besøk hos min "svigerbror" som er en super hjemmekokk og matentusiast.

Jeg måtte prøve å lage min variant av denne hjemme  og her får du resultatet :-) Denne suppen ser kansje ikke så veldig spennende ut, men jeg lover at den er helt fantastisk ;-)

Ingredienser:

En bunt hvit asparges

4 dl kraft (som blir kokt av aspargesen)

2 ss meierismør

2 ss hvetemel

2 dl melk

1 dl kremfløte

1 hønsebuljong

Salt, pepper og litt timian

Kutt av ca 5 cm både av toppen og bunnen av aspargesen. Bunnen kaster du og toppene sparer du til senere.

La de trekke i nesten kokende vann med litt salt  oppi i ca 15 minutter, eller til de er møre. 

Når de er møre, tar du 3 dl av vannet du kokte dem i og har over i ett målebeger og setter til siden inntil videre.

Ta nå og mos til "grøt". Jeg bruker min Bamix-Gordon Ramsey stavmilkser, som jeg fikk under årets hjemmekokk på gladmaten. Den er helt fantastisk! 

Slik ser det ut når den er ferdig mikset.

Smelt nå smøret og ha melet oppi

Rør så det ikke klumper seg og setter seg i bunnen

Jevn så ut med melken og fløten.

Spe så litt etter litt med kraften fra aspargesene til du får ønsket konsistens

Smak til med hønsebuljong, salt, pepper og bittelitt timian

Ha nå oppi den ferdig miksete aspargesen.

Og hakk toppene du la til siden i passelige biter og la dette småkoke i ca 8 minutter. 

Jeg serverte med ferske rundstykker og smør med havsalt.

Strø gjerne litt pepper på toppen av suppen så den ser litt mer spennede ut før servering.

Enjoy <3

Jeg har lenge gått og ønsket meg en kitchenaid glassbolle istede for den vanlige metalbollen. Desverre har dette vært helt umulig de plassene jeg har spurt i Norge, og jeg gav opp for en stund siden.

Men plutselig i går kom min kjære forlovede med en gave og når papiret ble åpnet så kunne jeg ikke tro det, glassbollen <3 !!!

Det viste seg at han hadde veldig lyst å kjøpe denne til meg til bursdagen min (21.april), men ikke fikk tak i den. Men han hadde gitt beskjed til Brødrene Pedersen i Breigaten i Stavanger at han gjerne ville holde av en så fort de klarte å få tak i en. Og woow, de husket han, for nå 4 måneder etterpå så hadde en ansatt derfra sagt de endelig hadde fått tak i den :-)

Jeg ble så glad og måtte bake noe jeg vet min kjære elsker, nemlig Chocolate chip cookies, og her kommer oppskriften!

Ingredienser:

220 g  romtemperert smør

170 g brunt sukker

170 g vanlig hvit sukker

1 ts salt

2 ts vaniljeekstrakt/pulver

400 g hvetemel

1 ts bakepulver

2 egg

200 g sjokolade

50 g valnøtter

Ha smør, sukker, salt og vaniljeesktrakt/pulver i en bolle og la det mikses til en luftig røre.

I mellomtiden kan du hakke opp sjokoladen og nøttene. Kutt den i den størrelsen du ønsker, og men din favoritt sjokolade. Jeg elsker sjokoladen mørkest mulig.

Eggene bør være romtempererte. 

Når røren er glatt og luftig, så tilsetter du egg.

Ett egg om gangen. La det mikses godt inn før nr.2 tilsettes. (ca 2 min.)

Bland hvetemelet og bakepulveret og tilsett i røren i 2 omganger

Når alt er rørt jevnt inn, er den klar for å tilsettes det beste ;-)

Nemlig sjokoladen og nøttene <3

Pass på at det blir jevnt fordelt så du ikke ender opp med noen med og noen uten sjokolade.

Ha en stor spiseskje på bakepapiret med litt mellom rom siden de synker en del

Serverte dette til min kjære forlovede som takk <3

Her med god cookies iskrem, ferske bær og en kopp varm kaffe :-)

Anbefaler alle som er mat/bakeglade i Stavanger om å gå innom Brødrene Pedersen, de har veldig godt utvalg innen cacas, le creuset og Kitchenaid, og kundebehandlingen der er super!

Ha en fortsatt flott søndag <3

Hei hei :)

I går hadde en av mine tantebarn bursdag, og jeg klarte desverre ikke å komme dit pga jobb. Så får å gjøre opp det så sto jeg opp litt ekstra tidlig og lagde klar noen cupcakes som min samboer kunne ta med seg i selskapet :-)

Gutten som fylte året er keeper, så jeg tenkte det passet inn med noen fotball cupcakes.

Her kommer oppskriften ;-)

Ingredienser:

150 g romtemperert smør

2 dl sukker

3 store egg

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 vaniljestang

1 ts vaniljepulver/vaniljeekstrakt

Sett ovnen på 180 grader

Ha smør og sukker i en bolle og rør sammen til det blir lyst og luftig

Tilsett eggene, ett om gangen

Rør godt i mellom hvert egg

Da får du en luftig fin røre å jobbe videre med

Tilsett nå mel, bakepulver og frøene fra den halve vaniljestangen. Rør godt igjen.

Tilsett tilslutt vaniljeekstrakt eller vaniljepulver.

Fyll formene du ønsker 3/4 fulle.

Jeg bruker noen gule former fra wilton, men de var så myke så holder den oppe i noen blå jeg har under stekingen så de ikke flyter ut :-)

Stek i ca 15min om du har små formen og 20min med store. 

Lagde så en ostekrem til topping.

Ingredienser:

1,5 pk naturell philadelfia

100 g smør, romtemperert

ca 2 dl melis

1 pk jello

konditorfarge, jeg bruker enten wilton eller americolor

Bland smør og osten sammen med fargen til en jevn blanding. 

Sikt inn melis, litt om gangen så det ikke klumper seg.

Ha så oppi 1 pk Jell-o i den smaken du måtte ønske.

Bland igjen så du får en glatt fin røre som er klar til bruk.  Blir ikke enklere enn dette?

Når cupcakene var helt avkjølt brukte jeg en halvstor rund tip og lagte bare en liten snurrevipp oppi hver cupcake.

Hadde fått tak i litt fotball effekter siden gutten som skulel få de er keeper :-)

Pyntet med fotball og lys og de var klar til servering :)

Hadde ett par igjen til meg og min samboer som vi strødde over raspet sjokolade, jummy jummy!



For å raspe sjokoladen slik drar du bare lett knivbladet over baksiden av en sjokoladeplate.

Enjoy!

Håper alle får en fantastisk flott lørdag :-)

<3

Forrige uke var hektisk, det var planlegging til gladmaten (selv om det ble avlyst) og en del fotoarbeid. Så når fredagen kom og jeg skulle bake litt så skjedde denne tragiske hendelsen i oslo og på utøya. Så jeg har ikke satt meg ned til å blogge, men følgt med på nyhetene. Men nå tenkte jeg at jeg skulle få ut denne kaken og i disse tider får man en ekstra påminnelse på at man må ta vare på hverandre. 

Her kommer værtfall en av mine favoritt kaker, det finnest flere forskjellige oppskrifter på den, men på fredag ble jeg inspirert av passionforbaking sin, og ville prøve meg på den :)

Oppskrift Bunnen:

6 egg

300 g melis

375 g mandel/hasselnøtter

1 ss vaniljeekstark/pulver

100 g mørk sjokolade

Begynn med å piske eggehvitene litt opp, ha oppi vaniljeekstrakten



Tilsett melis, litt etter litt helt til du får en glatt og seig røre.



Tilsett nå de hakkede mandlene, jeg liker dem litt grove. 

Ha så oppi sjokoladen

Rør godt og ha røren over i en liten langpanne (ca 30 cm)

 stek på 175 grader i ca 30 minutter.

Oppskrift eggekrem:

6 eggeplommer

1 1/2 dl kremfløte

180 g sukker

2 ts vaniljesukker

200 g smør

frø fra 1/2 vaniljestang

Bland sukker og eggeplommene i en gryte og varm opp

Ha så oppi kremfløten, vaniljepulver og vaniljefrøene

Varm dette sakte opp til det nesten når kokepunktet. Sett så gryten i ett kaldt vannbad og la det avkjøles menst du rører av og til.



Når eggene er blitt lunket så ha du oppi lunket smør og pisker dette godt sammen

Smør over den avkjølte nøttebunnen

Strø over raspet sjokolade, ta så mye du vil!

Server! :)

Denne kaken holder lenge, så du kan lage den opptil 4 dager før den skal serveres. Den går også fint i fryseboks, og tiner på kort tid :)

<3



Jeg er såååå super heldig og har blitt plukket ut som en av åtte til årets gladmat festival i stavanger som årets hjemmekokk. Som den yngste deltakeren så er jeg litt nervøs, men også veldig spent!

Teamet i år var kveite og alle deltakerene har sin egen rett med kveite som hoved råvare.

Jeg har ingen anelse hva de andre skal lage og gleder med til vi skal konkurere sammen :) Jeg vil heller ikke avsløre hva jeg skal lage før neste lørdag da finalen skal være, så følg med ;-) 



Det vil bli dekket ett bord med plass til 8 stykker og disse blir auksjonert bort så du har mulighet til å smake våre retter :) Pengene som kommer inn går til inntekt for hjemmekokkfondet. 

Jeg skal få møte alle deltakerene en dag før for å bli litt kjent, da går turen ut til hjelmeland for å se oppdrett av sterling-kveita. Etterpå avsluttes kvelden med en tur på den fantastiske restauranten Tango på kaien i stavanger :) Gleder meg!

Kom å hei på meg neste lørdag  :D

Det har skjedd sååå mye i det siste og null tid til blogging. Men nå skal jeg endelig få satt i gang igjen og jeg gleder meg! :)

Jeg varmer opp litt rolig og i dag skal jeg vise dere en enkel men god middag.

Ta kyllingfilt på et brett og kjevle dem litt ut. Ha så på ditt favoritt krydder. 

(Er en fordel om du tar fileetene ut av kjøleskapet 30-40 min før, så de får litt romtemp.)

Ha så over ost. Jeg valgte hvitost og parmasam (fetaost/mozzarella er også <3 )

Rull den sammen og strø litt hakket pinjekjerner over.

Stek på 200 grader i ca 20 minutter.



Så er det over til saus, jeg hadde en hjemmelaget hollandaise saus i fryseboksen som jeg bare tinte og hadde litt kyllingkrydder oppi. 

Oppskriften er:

400 g smør

4 stk eggeplommer

2-5 dråper sitron essens

Salt & pepper

Cayennepepper

Smelt smør og sett til side så det får avkjølet seg 

Ha så eggeplommene oppi en bolle, og sett over en kjele med kokende vann (slik som når en smelter sjokolade)

Pisk eggeplommene kraftig i menst du ha oppi noen dråper med sitronessensen.

Ha litt og litt av smøret og rør kraftig mellom hver gang. Smak til slutt med krydderet. 

I dag hakket jeg opp litt løk og rørte inn til slutt og.



Stekte meg litt asparges til, jummy



Kok opp din favoritt pasta og ha sausen over til slutt og rør godt :)



Resultatet er en kylling som både ser og smaker delikat!

Saftig og god tvers igjennom <3

<3 

Jeg har forestenn også kommet med som en av årets hjemmekokker på gladmat festivalen i stavanger, mer om dette kommer i morgen ;)

Jeg elsker hjemmelaget pizza, så i dag vil jeg vise min oppskrift :-)

Det har vært mye som skjer i det siste, jeg har begynt å trene ganske mye fordi jeg skal være med å danse på Gram Slam med Elixia 28 juni til 3 juli, så er noen i stavangerområde då, kom på volleyballturneringen!!!

Det positive er at jeg kjenner kroppen har kommet i bedre form, og jeg føler meg mer opplagt, minuset er at jeg har hatt veeeldig dårlig tid til blogging :(( Men jeg lover at etter 3 juli så er det bånn gass igjen!!  

Men nå til oppskriften

Ingredienser deig:

1 pk fersk gjær (50g)

3 dl lunket vann

2 ss olje 

1 ts salt

4 dl mel

Rør ut gjæret i det lunkne vannet.

Ha så olje, salt og melet og elt sammen.



Jeg bruker en supergod olivenolje fra http://www.oliviers-co.no/ med smak av basilikum i deigen, men det går helt fint med vanlig olivenolje også.



Elt deigen til den er glatt og jevn.

Sett den på ett lunt sted med plast over bollen og la den heve dobbel størrelse (tar ca 30 min.)

I mens den hever kan du lage tomatsaus

Ingredienser:

1 ss olje

1 boks hakkede tomater (Jeg bruker perletomater fra MUTTI)

2 store rød løk

1 fedd hvitløk

3 ss tomatpuré

1 ts oregano

1 ts basilikum

en liten håndfyll ost

salt & pepper



Stek løken i olje til den er blank



Ha oppi alt utenom osten og la det surre i ett par minutter



Skru platen til svakeste varme og ha osten oppi. La den stå i ca 10 minutter, rør av og til.



Da vil sausen se slik ut! :) Denne er suuuuper god! og kan selvfølgelig også brukes til pasta



Fyll:

400 g kjøttdeig

1 pk bacon

1 pk buffalo mozzarella

ca 3 dl revet hvit ost



Ha over fyllet og ost på toppen og Stek  i ca 10-15 minutter på 225 grader



Don´t it look delicious? ;-)

<3