Ovnsbakt kyllingbryst med pasta i ostekurv

I dag har det vært middagsgjester her og da lagde jeg ovnsbakt kyllingbryst med pasta i ostekurv. En enkel rett som ser veldig delikat ut.

Startet først med å lage ostekurven ett par timer før da den kan stå litt uten at det gjør noe.
Her brukte jeg 200 gram parmasan til 4 kurver.

Begynn med å drysse osten ut i en middelsvarm panne med olje. Stek til den blir gyllen.



når osten er ferdig, så tar du den opp med en stekespade og legger fort over en kopp med oppsiden ned.

Så kan du gjøre klart kyllingen. Sett ovnen på 200 grader.

Stekte kyllingen raskt på en jernpanne med skinnsiden ned, før jeg la dem i stekepose og stekte dem midt i ovnen i ca 20 minutter.

Videre skulle jeg lage kremet pastasaus.

Her trenger du:
4 hele sjampignoner
2 hakkede sjarlottløk
1 ts mel
1 hakker paprika
1 buljong med balsilikum smak
3 dl kremfløte
1 egg
3 skriver ost
salt & pepper
Litt timian
Ristede pinjekjerner



Jeg syns det er fint å gjøre alt klart på forhånd, og ikke kutte og rote imens jeg holder på.



Fres først løken i smør og strø over melet. (snek seg visst med litt paprika, men det gjør ikke noe ;) )

Ha så oppi sjampignonen og paprikaen og la soppen trekke smøret





Hell over kremfløte og rør inn ett egg kjapt på svak varme. Ha oppi osten



Krydret litt med timian, havssalt og pepper og lot dette surre i ca 5 minutter.

Så la eg det opp på tallerkenen med pesto under kyllingen. Pastaen hadde jeg oppi ostekurven og drysser over litt pinjekjerner.



Ble fornøyd med resultatet og spiste meg alt for mett ;-)

<3


Sjokoladeiskake i 3 lag

Jeg har hatt  besøk av barslegruppa mi hjemme for første gang, og da tenkte jeg jo at en kake var på sin plass:)
Jeg tenkte eg skulle prøvde noe jeg aldri hadde prøvd før, nemlig en iskake. Synets den ble ganske god selv ;-)

Her er en liten del av gruppa, skjønnaser?? ;-)

Kaken eg lagde har tre lag og her kommer oppskrifta;

Til bunnen trenger du:
2 egg
1 dl sukker
200 g hasselnøtter
2 ss kakao

Pisk opp egg og sukker til eggedosis.



Ha hasselnøtter og kakaoen i en foodprossesor og hakk til smulder.



Vend så eggedosisen og hasselnøttene sammen.

Ha oppi en rund form (24-26 cm) og stek i 30min på 180 grader.


Sett til avkjøling, ta av formen og vask den. Sett den på igjen klar til neste lag :)

Så til første lag med sjokoladeis.

Her trenger du:
3 egg
2 ss sukker
1 ss kaffe
150 g mørk sjokolade
3 dl kremfløte

Smelt sjokoladen og ha oppi kaffen. La den avkjøle litt.

Pisk opp eggedosis og kremfløten og vend sammen med sjokoladen.


 

Ha oppi formen og sett i fryseboksen ca 2 timer eller til stiv.

Jeg så en film og var klar til lag to med hvitsjokoladeis

her trenger du:
2 egg
1 ss sukker
100g hvit sjokolade
1 dl kremfløte

Vanlig mørk sjokolade smelter jeg i en god kjele, men hvit sjokolade brenner seg så fort så her bør en bruke vannbad alltid.

Men legger ikke med noe bilder her, for leksa er den samme som med mørksjokolade ;)


Tok freia sjokoladesaus og lagde noen krusseduller på toppen og pyntet med litt rips :) Ble litt skeiv da den smeltet litt på siden før bilde.

<3

 

Grunnen til at jeg sluttet å blogge en stund

Var fordi jeg ble så sykt dårlig i en lang periode, og det viste seg jo at jeg var gravid! :O)
Da dagene gikk til oppkast og kvalme, så falt bloggen bare mer og mer vekk, og ble tilslutt glemt.
Men nå har jeg lyst å koste støvet av den og skrive litt igjen, men nå kommer det nok til å blir mer hverdagsliv enn kun baking.



Her er første bilde vi fikk sett av vidunderet i 3d, og vi fikk vite det var en liten gutt som skulle komme til verden med termin 1.april.

Tiden gikk sent når vi ventet og jeg ble barre større og større. Jeg er superduper utålmodig  og gikk masse tur på slutten av gsvangerskapet. Men den 29 mars var jeg veldig bestemt på at nå ville jeg ikke mer, så dagen gikk til akupunktur, veldig sterk dolly dimples pizza og masse aerobic og tur.

Og morgenen etter var jeg på sykehuset, klar for å bli mamma. Jeg var oppe på fødeloftet på UIS, der jordmødrene var helt fantastiske, og med hjelp av badekar og treningsball gikk det ganske fint. Mamma var med litti begynnelsen, men det var kun Rune som fikk lov når mini bestemte seg for å komme. Og etter 5,5 timer kom en helt perfekt Elias på  4125gram og 51 cm lang.

 Følelsen å se lillemann for første gang er helt ubekrivelig <3 Jeg er verdens stolteste mamma.

Og Rune verdens stolteste pappa.

Den første måneden forandret han seg en del da han hadde mye vann i kroppen ved fødsel.
Men enda helt perfekt nydlig <3

 

Sjokoladekake med krem til Victoria- 1 år

Jeg var i forrige uke i bursdagsselskap til ei prinsesse som fylte 1 år.  

Tenkte at nå etter lang pause både i baking, matlaging og blogging at det var på tide å starte litt igjen. Det resulterte i en enkel sjokoladekake som jeg hadde med.

Åh, er ikke Victoria nydlig og stolt av å kunne gå helt selv? :D

 

Og her kommer oppskriften på sjokoladekaken med krem; 

Ingredienser:

1 egg

3 dl sukker

4 dl kefir

100 g smør

4 ss kakao

1 ts natron

6 dl hvetemel

1 ts vaniljesukker

Begynn først med å lettpiske egg, sukker og kefir. Smelt smøret og hell oppi blandingen imenst du rører.

Bland alle de tørre ingrediensene og sikt ett par ganger slik at det blir luftig.

Bland sammen til du får en jevn deig.

Ha det så over i en kakeform (24-26 diameter) og stek kaken på 190grader nederst i ovnen i ca 45min. 

Lagde så sjokoladekrem som skulle dekke kaken, her glemte jeg å ta steg-for-steg bilder, men legger med oppskrift.

Sjokoladekrem

120 g smør

3 ss kakao

500 g melis

6-7 ss kaffe

1 ts appelsinjuice(kan sløyfes)

Dekket hele kaken i tilegg til ett lag i midten før jeg pyntet den.

Farget marsipan rosa og hadde over kaken. Brukte så en kniv for å lage mønster, og puttet en sølvkule i mellom hver plass mønsteret gikk sammen.

Baby og skoene på toppen lagde jeg med en form, samme med borden rundt kaken. 

Det ble en høy og god kake  som falt i smak :)

Spanske Churros

I dag skal jeg vise hvordan jeg lager churros, de spanske "dougnutsene" som gjerne kan minne om frityrstekte vannbakels? 
Dette er en snacks dessert du lager på 10 minutter og er perfekt om en skal feire noe på en travel hverdag :)



 

 

Ingredienser

2,5 dl vann

75 g smør

1/2 ts salt

2,5 dl mel

0,5 dl sukker

3 egg

2 ts vaniljesukker

Friteringsolje


Kok først opp vann og smør

Bland salt, mel, sukker og vaniljepulver (jeg bruker økologisk , der for er det brunt) i en bolle


Ha det så over i det varme vannet menst du rører kjapt

Tilsett så egg, ett om gangen.  


Da får du en glatt røre som du ser på bilde. Ha over i en sprøytepose som tåler litt varme og bruk en stjernetip.

Jeg liker churrosene mine tykke så jeg bruker en stooor tip fra wilton.

Klem ut churrosene oppi den varme oljen og la de steke til de er gylne.



Legger dem så rett over på et fat med sukker og strør sukekr over der igjen.

1,2,3 FERDIG! Dette smaker heeelt fantastisk, og tar deg 10 minutter og lage, blir ikke bedre enn det? 

Om du ønsker kan du også smelte sjokolade i en kopp og dyppe churrosene oppi :)

 

<3

Stikkord:

Sjokoladekake med oreofyll, en sjokoladedrøm

I dag skal jeg vise en litt mer tidkrevende kake, men som er verdt hele tiden den tar. Nemlig sjokoladekake med oreofyll. Denne smelter i munnen, og er alle sjokoladeelskeres drøm! Kaken er mektig så den holder til ett stort selskap, og den går også helt fint inn i fryseboksen om du vil spare litt.

Første steg er å lage en saftig god sjokoladekake, og jeg bruker en devils food cake oppskrift her.

Ingredienser til saftig sjokoladekake

30 g mørk sjokolade

60 g kakao

240 g vann

2 store egg

2 store eggeplommer

60 g rømme

1 ts vanilje ekstrakt 

215 g mel

2 ss maizena

325 g brunt sukker

1 ts natron

230 g smør

 

Kok opp vannet og ha det oppi en bolle, tilsett kakao og 30 g mørk sjokolade, rør dette godt sammen og sett det til side så det får kjøle seg i minst 20 minutter før du fortsetter kaken.

Ha eggplommene, rømme og vaniljeekstrakt/sukker i en bolle og bland godt- sett til side.

Ha så mel, maizena, brunt sukker og natron i en bolle og rør sammen.

Tilsett romtemperert smør, bland til en jevn røre.

Tilsett nå eggeplomme/rømme blandingen.

så eggene, ett om gangen. 

La røren vispe en liten stund så den blir luftig og god.

Tilsett så den avkjølede sjokoladeblandingen.

Visp til alt er godt blandet.

Stek i ca 30-40 min på 175 grader, la den avkjøle godt etterpå.

I mens kaken kjøler så går jeg videre til å lage oreokremen, som bare er helt fantastisk god!

Ingredienser

1 glass marsmallow fluff (fåes kjøpt på meny)

250 g naturell philadelfia ost

1 vaniljestang

5 dl fløte

2 dl melis

100 g hvit sjokolade

3-4 gelantinblad

1 pk oreokjeks

Rør først sammen marsmallow fluff, ostekremen og frøene fra vaniljestangen

Legg gelantinplatene i kaldt vann i minst 5 minutter

Smelt den hvite sjokoladen. Dette må gjøres sakte, for den brenner seg fort

Bland så inn sjokoladen i ostekremblandingen

Klem ut vannet av gelantinplatene og tilsett 2 ss kokende vann og rør til det er oppløst. Hell det så oppi blandingen i mens det visper så ingenting klumper seg

Pisk opp kremen og rør dette inn med slikkepott. Så er den klar :)

Ha nå den ene av de avkjølte bunnene oppi en dypere form med plastfolie.

Legg så ett godt lag med oreokremen over, legg den andre bunnen over og set i fryseboksen i ca 30 min.

Så er det over til siste steg, nemlig å lage frostingen som skal rundt. Kaken er god uten og, men det blir ikke nok sjokolade her ;-)

Ingredienser frosting:

25 g kakao

1/2 dl kokt vann

350 g smør

60 g melis

450 g sjokolade


(oups, glemte bilde)

Men ha først kakaoen i vannet, og sett til side.

Smelt først sjokoladen, jeg valgte mørk for det er min favoritt.

Ha så smør, vaniljeekstrakt, og melis i en mikse skål

Miks til du får en luftig og lys røre

Tilsett den smeltede sjokoladen

Så tilsetter du kakaoblandingen



Ta kaken ut av fryseren , og den er klar til å ha frosting over seg. Jeg lagde frostingen dagen før, men anbefaler og lage den rett før du smører på, for da får du en litt mer delikat frosting enn det jeg fikk, da den ble lys og ikke ville henge så lett på kake ;-) hehe... oups!

 

Tok en bit med en gang, dette er en MEKTIG kake, men utroooooolig god!! 

Kan anbefales til alle oreo og/eller sjokoladeelskere!

 

<3

Hvit aspargessuppe, jummy!

Tenkte jeg skulle vise hvordan du kan lage en enkel, men sååå god suppe idag :) Nemlig hvit aspargessuppe!

Denne smakte jeg for første gang på besøk hos min "svigerbror" som er en super hjemmekokk og matentusiast.

Jeg måtte prøve å lage min variant av denne hjemme  og her får du resultatet :-) Denne suppen ser kansje ikke så veldig spennende ut, men jeg lover at den er helt fantastisk ;-)



Ingredienser:

En bunt hvit asparges

4 dl kraft (som blir kokt av aspargesen)

2 ss meierismør

2 ss hvetemel

2 dl melk

1 dl kremfløte

1 hønsebuljong

Salt, pepper og litt timian

Kutt av ca 5 cm både av toppen og bunnen av aspargesen. Bunnen kaster du og toppene sparer du til senere.

La de trekke i nesten kokende vann med litt salt  oppi i ca 15 minutter, eller til de er møre. 

Når de er møre, tar du 3 dl av vannet du kokte dem i og har over i ett målebeger og setter til siden inntil videre.

Ta nå og mos til "grøt". Jeg bruker min Bamix-Gordon Ramsey stavmilkser, som jeg fikk under årets hjemmekokk på gladmaten. Den er helt fantastisk! 

Slik ser det ut når den er ferdig mikset.

Smelt nå smøret og ha melet oppi

Rør så det ikke klumper seg og setter seg i bunnen

Jevn så ut med melken og fløten.

Spe så litt etter litt med kraften fra aspargesene til du får ønsket konsistens

Smak til med hønsebuljong, salt, pepper og bittelitt timian

Ha nå oppi den ferdig miksete aspargesen.

Og hakk toppene du la til siden i passelige biter og la dette småkoke i ca 8 minutter. 

Jeg serverte med ferske rundstykker og smør med havsalt.

Strø gjerne litt pepper på toppen av suppen så den ser litt mer spennede ut før servering.

Enjoy <3

 

Chocolate chip cookies

Jeg har lenge gått og ønsket meg en kitchenaid glassbolle istede for den vanlige metalbollen. Desverre har dette vært helt umulig de plassene jeg har spurt i Norge, og jeg gav opp for en stund siden.



Men plutselig i går kom min kjære forlovede med en gave og når papiret ble åpnet så kunne jeg ikke tro det, glassbollen <3 !!!

Det viste seg at han hadde veldig lyst å kjøpe denne til meg til bursdagen min (21.april), men ikke fikk tak i den. Men han hadde gitt beskjed til Brødrene Pedersen i Breigaten i Stavanger at han gjerne ville holde av en så fort de klarte å få tak i en. Og woow, de husket han, for nå 4 måneder etterpå så hadde en ansatt derfra sagt de endelig hadde fått tak i den :-)

Jeg ble så glad og måtte bake noe jeg vet min kjære elsker, nemlig Chocolate chip cookies, og her kommer oppskriften!

Ingredienser:

220 g  romtemperert smør

170 g brunt sukker

170 g vanlig hvit sukker

1 ts salt

2 ts vaniljeekstrakt/pulver

400 g hvetemel

1 ts bakepulver

2 egg

200 g sjokolade

50 g valnøtter


Ha smør, sukker, salt og vaniljeesktrakt/pulver i en bolle og la det mikses til en luftig røre.

I mellomtiden kan du hakke opp sjokoladen og nøttene. Kutt den i den størrelsen du ønsker, og men din favoritt sjokolade. Jeg elsker sjokoladen mørkest mulig.


Eggene bør være romtempererte. 

Når røren er glatt og luftig, så tilsetter du egg.

Ett egg om gangen. La det mikses godt inn før nr.2 tilsettes. (ca 2 min.)

Bland hvetemelet og bakepulveret og tilsett i røren i 2 omganger

Når alt er rørt jevnt inn, er den klar for å tilsettes det beste ;-)

Nemlig sjokoladen og nøttene <3

Pass på at det blir jevnt fordelt så du ikke ender opp med noen med og noen uten sjokolade.

Ha en stor spiseskje på bakepapiret med litt mellom rom siden de synker en del

Serverte dette til min kjære forlovede som takk <3

Her med god cookies iskrem, ferske bær og en kopp varm kaffe :-)


Anbefaler alle som er mat/bakeglade i Stavanger om å gå innom Brødrene Pedersen, de har veldig godt utvalg innen cacas, le creuset og Kitchenaid, og kundebehandlingen der er super!

Ha en fortsatt flott søndag <3

Engle cupcakes med ostekrem

Hei hei :)

I går hadde en av mine tantebarn bursdag, og jeg klarte desverre ikke å komme dit pga jobb. Så får å gjøre opp det så sto jeg opp litt ekstra tidlig og lagde klar noen cupcakes som min samboer kunne ta med seg i selskapet :-)

Gutten som fylte året er keeper, så jeg tenkte det passet inn med noen fotball cupcakes.

Her kommer oppskriften ;-)

Ingredienser:

150 g romtemperert smør

2 dl sukker

3 store egg

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 vaniljestang

1 ts vaniljepulver/vaniljeekstrakt

Sett ovnen på 180 grader

Ha smør og sukker i en bolle og rør sammen til det blir lyst og luftig

Tilsett eggene, ett om gangen

Rør godt i mellom hvert egg

Da får du en luftig fin røre å jobbe videre med

Tilsett nå mel, bakepulver og frøene fra den halve vaniljestangen. Rør godt igjen.

Tilsett tilslutt vaniljeekstrakt eller vaniljepulver.

Fyll formene du ønsker 3/4 fulle.

Jeg bruker noen gule former fra wilton, men de var så myke så holder den oppe i noen blå jeg har under stekingen så de ikke flyter ut :-)

Stek i ca 15min om du har små formen og 20min med store. 


Lagde så en ostekrem til topping.

Ingredienser:

1,5 pk naturell philadelfia

100 g smør, romtemperert

ca 2 dl melis

1 pk jello

konditorfarge, jeg bruker enten wilton eller americolor

Bland smør og osten sammen med fargen til en jevn blanding. 

Sikt inn melis, litt om gangen så det ikke klumper seg.

Ha så oppi 1 pk Jell-o i den smaken du måtte ønske.

Bland igjen så du får en glatt fin røre som er klar til bruk.  Blir ikke enklere enn dette?

Når cupcakene var helt avkjølt brukte jeg en halvstor rund tip og lagte bare en liten snurrevipp oppi hver cupcake.

Hadde fått tak i litt fotball effekter siden gutten som skulel få de er keeper :-)

Pyntet med fotball og lys og de var klar til servering :)

Hadde ett par igjen til meg og min samboer som vi strødde over raspet sjokolade, jummy jummy!



For å raspe sjokoladen slik drar du bare lett knivbladet over baksiden av en sjokoladeplate.

Enjoy!

Håper alle får en fantastisk flott lørdag :-)

<3

Nøttebunn med eggekrem

Forrige uke var hektisk, det var planlegging til gladmaten (selv om det ble avlyst) og en del fotoarbeid. Så når fredagen kom og jeg skulle bake litt så skjedde denne tragiske hendelsen i oslo og på utøya. Så jeg har ikke satt meg ned til å blogge, men følgt med på nyhetene. Men nå tenkte jeg at jeg skulle få ut denne kaken og i disse tider får man en ekstra påminnelse på at man må ta vare på hverandre. 

Her kommer værtfall en av mine favoritt kaker, det finnest flere forskjellige oppskrifter på den, men på fredag ble jeg inspirert av passionforbaking sin, og ville prøve meg på den :)

Oppskrift Bunnen:

6 egg

300 g melis

375 g mandel/hasselnøtter

1 ss vaniljeekstark/pulver

100 g mørk sjokolade

Begynn med å piske eggehvitene litt opp, ha oppi vaniljeekstrakten



Tilsett melis, litt etter litt helt til du får en glatt og seig røre.




Tilsett nå de hakkede mandlene, jeg liker dem litt grove. 

Ha så oppi sjokoladen

Rør godt og ha røren over i en liten langpanne (ca 30 cm)

 stek på 175 grader i ca 30 minutter.

 

Oppskrift eggekrem:

6 eggeplommer

1 1/2 dl kremfløte

180 g sukker

2 ts vaniljesukker

200 g smør

frø fra 1/2 vaniljestang




Bland sukker og eggeplommene i en gryte og varm opp

Ha så oppi kremfløten, vaniljepulver og vaniljefrøene


Varm dette sakte opp til det nesten når kokepunktet. Sett så gryten i ett kaldt vannbad og la det avkjøles menst du rører av og til.



Når eggene er blitt lunket så ha du oppi lunket smør og pisker dette godt sammen

Smør over den avkjølte nøttebunnen

Strø over raspet sjokolade, ta så mye du vil!



Server! :)

Denne kaken holder lenge, så du kan lage den opptil 4 dager før den skal serveres. Den går også fint i fryseboks, og tiner på kort tid :)

 

<3



Les mer i arkivet » Juni 2012 » Mai 2012 » Oktober 2011
hits